京都市で野菜や果物を取り扱う専門家より耳寄りな情報を随時発信いたします

やめられない止まらない京野菜万願寺とうがらし京都・舞鶴発祥の「万願寺とうがらし」は、肉厚で柔らかく、独特の甘みと風味が楽しめるブランド京野菜です。王道の「焼きびたし」の作り方は以下の通りで…

やめられない止まらない加茂なす田楽賀茂なすを厚さ2～3cmの輪切りにし、皮目に細かく格子状の切り込みを入れます。水にさらしてアクを抜き、水気をしっかりと拭き取ります。フライパンに多めの油を熱し…

やめられない止まらない京都産小カブ京都の肥沃な土壌と盆地特有の厳しい寒暖差の中で育まれる「京都産の小カブ」は、きめ細やかで真っ白な肌と、柔らかくも程よい歯ごたえが自慢の上質な京野菜です。ほ…

やめられない止まらない京野菜聖護院かぶら京都の底冷えする厳しい寒さの中で育つブランド京野菜の「聖護院大根（大蕪）」は、丸みを帯びた大ぶりな姿と、キメ細かく真っ白で美しい肉質が特徴です。肉厚…

やめられない止まらない京野菜京水菜京都の伝統的な肥沃な土壌と盆地特有の底冷えする気候の中で育まれる「京水菜」は、シャキシャキとした瑞々しい歯ごたえと、えぐみが少なく爽やかな風味が魅力の代表…

やめられない止まらない京野菜淀大根京都の淀地域で伝統的に栽培される「淀大根」は、桂川の肥沃な沖積土壌で育まれる貴重な京野菜です。一般的な青首大根とは異なり、根が短く、ふっくらとした丸みを帯…

やめられない止まらない京野菜九条葱京都の豊かな肥沃な土壌と京都盆地特有の底冷えする厳しい寒暖差の中で育まれる「九条葱」は、葉の中に甘いぬめりがたっぷりと詰まった代表的なブランド京野菜です。…

やめられない止まらない京野菜京かんざし京都の南丹地域などで丹念に育てられる「京かんざし」は、伝統的な金時にんじんを葉付きのまま若採りした、あでやかな紅色のミニにんじん（ブランド京野菜）です…

やめられない止まらない京野菜加茂なす京都の伝統的な土壌と盆地特有の厳しい寒暖差の中で丹念に育てられる「加茂なす」は、「京の伝統野菜」を代表する丸なすの最高峰です。コロンとした美しい球状と、…

やめられない止まらない京都産坊ちゃん南瓜京都の豊かな風土や歴史ある肥沃な土壌で丹精込めて育てられる「坊ちゃん南瓜」は、手のひらサイズでありながら旨味がギュッと詰まったミニカボチャです。ホク…