京野菜　万願寺とうがらし　焼きびたし

京都・舞鶴発祥の「万願寺とうがらし」は、肉厚で柔らかく、独特の甘みと風味が楽しめるブランド京野菜です。王道の「焼きびたし」の作り方は以下の通りです。

材料・調味料（作りやすい分量）

万願寺とうがらし：4〜5本

サラダ油：小さじ1

出汁：100ml

薄口醤油：大さじ1

みりん：大さじ1

かつお節：適量

手順

洗った万願寺とうがらしの水気を拭き、フォークなどで数ヶ所穴を開けます（破裂防止）。

熱したフライパンに油をひき、中火で両面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまでじっくり焼きます。

鍋に出汁、薄口醤油、みりんを合わせて一煮立ちさせます。

焼きたてを漬け汁に浸し、味が馴染んだら器に盛り付けてかつお節を添えます。

ぜひ作ってみて下さい。
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