京野菜「京春菊」

菊菜はもともと「京菊菜」という京都の伝統野菜です。 痛みやすい野菜なので、購入するときは、葉がみずみずしく色が濃くてつやのあるものが新鮮なのでよく確かめてください。栄養価が豊富ですが、加熱しすぎに注意してください。
オススメの食べ方は菊菜の胡麻和え！

　京春菊の栄養価

菊菜はβカロテンの含有量が多いので、抗酸化作用により免疫力アップやがん予防に効果が期待できます。 葉酸や鉄も豊富なので、貧血予防にもよいでしょう。 また骨の形成に必要なカルシウムや、整腸作用のある食物繊維、高血圧予防によいとされるカリウム、止血作用のあるビタミンKなども多く含みます。栄養価が豊富ですが、加熱しすぎに注意してください。