京野菜　淀大根

京都の伏見区淀地区で伝承される「淀大根」は、一般的な青首大根とは異なり、丸みを帯びた大根です。肉質が非常にきめ細やかで柔らかく、煮崩れしにくいという優れた特性を持っています。

また、甘みが強く、加熱することでさらに旨味が引き出されます。

オススメの食べ方は、その肉質を活かした「煮物」や「おでん」です。じっくりと出汁を吸い込んだ大根は、トロリとした食感と濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。

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