京野菜　上賀茂なす

京都・上賀茂の伝統的な気候風土で育まれる「上賀茂茄子」は、丸みのある美しい形と、ぎっしり詰まったきめ細やかな果肉が特徴の歴史ある京野菜です。皮が薄く、瑞々しさと上品な甘みを存分に感じられます。

オススメの食べ方は、旨味を閉じ込める「田楽」や、香ばしさを楽しむ「揚げ出し」です。熱を通すことで果肉がとろけるように柔らかくなり、出汁や味噌との相性が抜群の絶品料理になります。

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