京野菜　山科茄子

京都の歴史ある山科の地で大切に育まれる「山科茄子」は、少し長めの巾着型をした伝統的な京野菜です。皮がとても柔らかく、果肉はきめ細やかで上品な甘みと強い旨味を持っています。

煮崩れしにくいのに、口に入れるととろけるような食感を楽しめます。

オススメの食べ方は、じっくりと味を染み込ませる「炊いたん（煮物）」や、香ばしさと甘みが引き立つ「焼きナス」です。出汁をたっぷりと含んだジューシーな味わいが口いっぱいに広がります。

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